Conserve de nèfles au rooibos

La nèfle du Japon, aussi appelée bibace ou encore loquat, est une baie originaire d’Asie. Elle atteint maturité au printemps, dans les régions chaudes, et se mange blette lorsque sa couleur est bien orangée. Sa chair, au goût acidulé, se consomme aussi bien fraîche que cuite. Attention à bien enlever les gros noyaux (3 à 5), riches en acide cyanhydrique, qui sont toxiques pour l’homme. Je l’ai aromatisée par une infusion de feuilles de rooibos, ou thé rouge, qui ne contient pourtant pas de théine. Il s’agit en fait d’un arbuste de la famille des Fabaceae, comme les acacias, qui ne pousse que dans les montagnes d’Afrique du Sud.

Pour 1 bocal:

20 nèfles Japonaises

200ml d’eau

150g de sucre en poudre

1 c.à.s. de rooibos

Couper les nèfles en deux et les dénoyauter (enlever la peau qui touchait les noyaux - bien qu'elle ne soit pas toxique - avec une petite cuillère).

Préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Ajouter le rooibos et laisser infuser pendant 5min. Filtrer. Placez les moitiés de nèfles dans le sirop filtré et les cuire pendant 5min à petits bouillons.

Verser dans un bocal rincé à l’eau bouillante, le fermer et le retourner.

Comments

[ceci-bon]

Je ne connaissais pas cette baie mais j'y gouterais avec plaisir!