G comme Goût

23 janvier 2016

Bouchée chapati-trio de poivrons-chorizo

Voici une recette de bouchées apéritives composées de chapati tunisien, de trio de poivron et de chorizo cuit. Le trio de poivrons, qui m’a été envoyé par mon partenaire Bjorg, est un produit bio qui contient principalement les 3 poivrons mélangés à de la tomate, des épices et des graines de tournesol. Je n’ai pas pu m’empêcher de le marier avec du chorizo qui relève la douceur des poivrons. C'est simple mais efficace!   Pour 20 bouchées apéritives: 250g de farine T55 1 c.à.c. de sel 2g de levure de boulanger déshydratée ... [Lire la suite]
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31 décembre 2015

Chiboust cake

Une de mes grandes frustrations depuis le diagnostic de mon intolérance au lactose est de ne plus pouvoir manger de cheesecake. Voici ce que j’ai pu faire de plus proche (en m’inspirant grandement de la recette de crème chiboust gélifiée de Rock the bretzel). Le résultat est léger et tout en délicatesse…   390g de lait d’amande 1 gousse de vanille 4,5 feuilles de gélatine 30 spéculoos 50g + 70g de margarine sans lactose 6 œufs 65g + 200g de sucre en poudre 30g de maïzena 40g de crème d’amande Noix de pecan   ... [Lire la suite]
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17 novembre 2015

Muffins (Battle food 37)

Une recette simple pour préparer de délicieux muffins anglais dont vous ne pourrez plus vous passer au petit-déjeuner! Pour 14-15 muffins: 1 sachet (8g) de levure déshydratée 400ml d’eau 1c.à.c. de miel 200ml de lait d’amande ±600g de farine T55 300g de farine T45 15g de sel Semoule fine Huile de tournesol   Laisser dissoudre la levure déshydratée dans 200ml d’eau tiède avec du miel pendant 10min. Ajouter le reste de l’eau et le lait d’amande tièdes. Dans le bol du robot, pétrir la farine, le sel et la levure au... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Beignets au four

De retour avec de délicieux beignets au four préparés à partir d’une recette légèrement modifiée du blog «Aux délices de Géraldine». A tester absolument !!   Pour 8 à 10 beignets: 320g de farine 1 pincée de sel 14g de levure fraîche 1 œuf 20g de margarine sans lactose 50g de sucre en poudre 150ml + 2 c.à.s de lait d’amande  Confiture   Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et la levure de boulanger. Ajouter l'œuf, la margarine, le sucre et le lait tiède puis pétrir au crochet pendant 5... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Fraisier sans lactose !

Le fraisier est LA pâtisserie à base de fraises. Il est traditionnellement constitué de deux couches de génoise (mais on en trouve aussi à base de biscuit Joconde ou de biscuit à la cuillère) qui est imbibée avec du kirsch et fourrée de crème mousseline avec des morceaux de fraises. La difficulté du fraisier sans lactose est la crème mousseline qui contient du lait et une grande quantité de beurre qui lui donne de la tenue (et qui ne peut pas être remplacé par la margarine qui n’a pas la même consistance). La seule parade que j’ai... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Samoussas au poulet, poivrons et curry - sauce chorizo (bataille food #23)

Lorsque j’ai vu le thème de la bataille food #23, ’’voyage en Bollyfood, épices et fraîcheur’’ choisi par Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?, j’ai sauté sur l’occasion pour utiliser le curry ’’mother in law hell fire’’, au nom si évocateur, acheté sur le marché Indien de Durban il y a de cela quelques années. J’ai choisi de préparer des samoussas, petits beignets originaires du nord de l’Inde. Pour une version plus légère, j’ai remplacé la pâte à base de farine de blé et de beurre clarifié cuite dans l’huile... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Gnocchi à la Romaine

Après les gnocchi à la bolognaise ou di patata (à base de pommes de terre), je suis partie à l’aventure des gnocchi à la Romaine (à base de semoule de blé et de lait). Toute la famille n’étant pas particulièrement fan de semoule, j’ai mis une grande quantité de fromage qui, lorsqu’il fond à la cuisson, amincit les gnocchi qui en deviennent croustillants.     Pour 3 personnes: 500ml de lait d’amande 25g + 50g de margarine sans lactose Sel, poivre 100g de semoule extra fine 2 jaunes d’œuf 75g de comté râpé  ... [Lire la suite]
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11 avril 2015

Mini charlotte aux abricots

Cela faisait longtemps que je cherchais LA recette de chantilly sans lactose maison. En effet, les crèmes d’amande et de soja ne sont pas suffisamment riches en graisse pour monter tandis que la crème de coco l’est mais a un goût fort de noix de coco qui ne peut pas s’accorder avec tous les desserts. Je l’ai ENFIN trouvée dans le livre ’’vegan’’ de Marie Laforêt, auteur du blog 100% végétal. Il faut 2 jours pour la préparer et elle n’a pas tout à fait la consistance de la ‘vraie’ chantilly mais elle se tient quand même suffisamment... [Lire la suite]
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28 mars 2015

Sauce au chocolat et au lait de coco

Mon partenaire la Mandorle m'a envoyé une sélection de laits en poudre végétaux. J'ai décidé de tester le lait de coco avec la recette de la délicieuse sauce au chocolat publiée dans le livre YumUniverse de la nutritionniste américaine Heather Crosby. A déguster  sans modération avec des brochettes de fruits.   1 c.à.c. bombée de maïzena 200ml de lait de coco (la Mandorle) 100g de chocolat noir 15g de poudre de cacao non sucré 30ml d’huile de coco 85g de sucre de canne   Dissoudre la maïzena dans le lait de... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Panna cotta au caramel au beurre salé et chocolat

La panna cotta, dont le nom se traduit littéralement par crème cuite, est un dessert Italien typique de la région du Piémont. Elle est constituée de lait et/ou de crème sucrés et solidifiés avec de la gélatine qui se mange accompagné d’une sauce. Je l’ai réalisée avec une boisson végétale amande au caramel au beurre salé qui m’a été envoyée par mon partenaire bjorg.   Pour 2 panna cotta: 1 feuille de gélatine 100ml de boisson amande caramel salé (Bjorg) 50ml + 50ml de crème d’amande 25g de sucre de canne 6 carrés de... [Lire la suite]
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