G comme Goût

18 janvier 2015

Chou-fleur cantonais

Cela faisait un moment que je voyais sur des blogs Américains des recettes de ’’riz’’ de chou-fleur que j’avais envie de tester. C’est chose faite. Voici ma version allégée du riz cantonais.   Pour  2 personnes: 2 œufs Sel, poivre 2 tranches de jambon de Paris Huile d’olive 250g de chou-fleur Quelques petit pois   Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et cuire à la poêle. Vers la fin de la cuisson, la rouler puis découper dans le sens de la largeur. Réserver. Découper le jambon en morceaux et faire... [Lire la suite]
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30 décembre 2014

Spritz en habits de fête

Les spritz(bredele), dont le nom signifie ’’gâteaux à la douille’’, aussi appelés sablés viennois, sont préparés traditionnellement pendant la période de Noël en Lorraine et en Allemagne. Ces biscuits, qui sont composés de farine, de beurre, de blanc d’œuf et de sucre, peuvent aussi être agrémentés de noix de coco râpée. Ils sont pochés à la douille sous différentes formes dont la plus connue est le zig-zag popularisé par Delacre. Voici la recette de Pierre Hermé.   Pour une douzaine de spritz de 10cm: 95g de margarine sans... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Nougat blanc

Le nougat, qui fait partie des 13 desserts de Noël, est composé de blanc d’œuf, sucre, sirop de glucose, miel, eau et fruits secs (amandes mélangées ou pas à des pistaches ou noisettes…). Sa consistence va dépendre du temps passé à déssécher la pâte à la force du bras. Originaire d’Orient, il a été importé en France au début du 17° siècle. Bien que monopolisée pendant longtemps par les villes de Marseille (avec des noix) puis de Montélimar (avec des amandes), sa fabrication est maintenant étendue à toute la France. Cette recette est... [Lire la suite]
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13 décembre 2014

Sapin de Noël en pain au lait fourré de chocolat

Je n’ai pas pu résister à l’envie de tester le sapin de Noël proposé Nadia et Manue dans le dernier défi boulange. J’ai divisé les proportions par 2 pour réaliser 12 boules de pain au lait fourrées au chocolat et disposées en forme de sapin à décorer selon vos goûts en attendant Noêl...   5g de sel 250g de farine T55 15g de sucre 10g de levure fraîche de boulanger ½  jaune d’œuf 150ml de lait d’amande 25g de margarine sans lactose 12 carrés de chocolat noir   Dans le bol du robot, mélanger avec le crochet le sel,... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

Les mannelés

Les mannelés ou mannalas sont des petits pains au lait en forme de bonhomme qui sont traditionnellement servis au goûter le jour de la Saint-Nicolas (le 6 décembre) dans l’est de la France. Patron des écoliers, Saint-Nicolas apporte des cadeaux aux enfants sages tandis que les polissons reçoivent des coups de fouet du père fouettard. J’ai réalisé la recette de Christophe Felder dans le cadre du défi boulange organisé par la popotte de Manue et Paprika.   Pour 10 bonhommes: La pâte: 250g de farine T55 5g de sel 45g de sucre... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Crackers au comté

Voici une très bonne recette de crackers que j’ai trouvée sur le site cupcake project. Je l’ai modifiée en remplaçant le beurre par de la margarine et en ajoutant du comté.   Pour 50 crackers: 130g de farine 1 c.à.c. rase de levure chimique 5g de sucre en poudre ½ c.à.c. rase + 1 grosse pincée de sel 35g + 10g de margarine sans lactose 10g d’huile de tournesol 50g de comté râpé 20g d’eau   Préchauffer le four à 200°C. Dans le bol du mixeur, mixer la farine, la levure, le sucre, ½ c.à.c. rase de sel et 35g de... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

Gâteau de Savoie

Ce gâteau sans matière grasse doit sa légèreté à l’incorporation de blancs d’œufs montés en neige dans sa pâte cuite à température modérée. Il a vu le jour en 1358 quand le comte de Savoie, Amédée VI, demanda à son pâtissier, Pierre de Yenne, de concevoir un gâteau ’’léger comme une plume’’ pour la venue de son suzerain, Charles IV de Luxembourg. La ville de Yenne, en Savoie, est depuis considérée comme le berceau de cette recette.   Pour 1 gâteau: 4 oeufs 100g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé Sel 100g de... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

Résultats du défi de septembre ''mi-figue, mi-raisin'' (recettes.de)

Voici les résultats tant attendus du défi du mois de septembre sur le thème ''mi-figue, mi-raisin'' du site recettes.de :   Les autres membres du jury... 120streetcook de 120streetcook Agathe de Gathoucook Alaro de Mes petites recettes préférées Alexandra de Arôme framboises Aurélie de Tizi Cooks Aurélien du bouc est garni Flo de Flo en cuisine Jennifer de Girly and Delicious Michelle de Plaisirs de la maison Sophie de Cook's Dream Valérie de Gourmandise et passion   ... et moi-même avons eu la dure tâche... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Fish pie

Le fish pie est un plat traditionnel Anglais. Il est composé d'une couche de poisson blanc et de petits légumes dans de la béchamel (réalisée avec le lait dans lequel le poisson a été cuit) recouverte d'une couche de purée de pommes de terre et de fromage de type cheddar. Je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver dans laquelle la béchamel est remplacée par de la crème fraîche. Pour 1 plat à gratin ou 6 petites cocottes: 800g de pommes de terre 50g de margarine sans lactose 50g de comté râpé Sel, poivre 1 pincée de noix... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

Œuf dans son coquetier de pain de mie

Voici une façon élégante de servir ses œufs à la coque que j’ai trouvée sur le site de Martha Stewart. Il faut bien surveiller la cuisson des œufs et ne pas hésiter à les sortir du four, même s’ils ne paraissent pas totalement cuits, et à les servir rapidement (car ils peuvent rapidement se transformer en œufs durs!).     Pour 6 oeufs: 50g de margarine sans lactose 9 tranches de pain de mie 6 gros œufs Sel, poivre 3 tranches de bacon 6 brins de ciboulette   Préchauffer le four à 190°C. Faire fondre la... [Lire la suite]
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