G comme Goût

22 novembre 2014

Gâteau de Savoie

Ce gâteau sans matière grasse doit sa légèreté à l’incorporation de blancs d’œufs montés en neige dans sa pâte cuite à température modérée. Il a vu le jour en 1358 quand le comte de Savoie, Amédée VI, demanda à son pâtissier, Pierre de Yenne, de concevoir un gâteau ’’léger comme une plume’’ pour la venue de son suzerain, Charles IV de Luxembourg. La ville de Yenne, en Savoie, est depuis considérée comme le berceau de cette recette.   Pour 1 gâteau: 4 oeufs 100g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé Sel 100g de... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

Résultats du défi de septembre ''mi-figue, mi-raisin'' (recettes.de)

Voici les résultats tant attendus du défi du mois de septembre sur le thème ''mi-figue, mi-raisin'' du site recettes.de :   Les autres membres du jury... 120streetcook de 120streetcook Agathe de Gathoucook Alaro de Mes petites recettes préférées Alexandra de Arôme framboises Aurélie de Tizi Cooks Aurélien du bouc est garni Flo de Flo en cuisine Jennifer de Girly and Delicious Michelle de Plaisirs de la maison Sophie de Cook's Dream Valérie de Gourmandise et passion   ... et moi-même avons eu la dure tâche... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Fish pie

Le fish pie est un plat traditionnel Anglais. Il est composé d'une couche de poisson blanc et de petits légumes dans de la béchamel (réalisée avec le lait dans lequel le poisson a été cuit) recouverte d'une couche de purée de pommes de terre et de fromage de type cheddar. Je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver dans laquelle la béchamel est remplacée par de la crème fraîche. Pour 1 plat à gratin ou 6 petites cocottes: 800g de pommes de terre 50g de margarine sans lactose 50g de comté râpé Sel, poivre 1 pincée de noix... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

Œuf dans son coquetier de pain de mie

Voici une façon élégante de servir ses œufs à la coque que j’ai trouvée sur le site de Martha Stewart. Il faut bien surveiller la cuisson des œufs et ne pas hésiter à les sortir du four, même s’ils ne paraissent pas totalement cuits, et à les servir rapidement (car ils peuvent rapidement se transformer en œufs durs!).     Pour 6 oeufs: 50g de margarine sans lactose 9 tranches de pain de mie 6 gros œufs Sel, poivre 3 tranches de bacon 6 brins de ciboulette   Préchauffer le four à 190°C. Faire fondre la... [Lire la suite]
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18 octobre 2014

Bretzel sucré aux pépites de chocolat

Toute la famille ayant adoré les bretzels salés, j’ai eu envie de les tester en version sucrée. J'ai suivie la même recette dans laquelle j'ai remplacé le sel par des pépites de chocolat et saupoudré le tout de sucre perlé. Je dois dire que le résultat est plutôt réussi !   Pour 3 bretzels de 10cm: 6g de levure de boulanger déshydratée 120ml d’eau tiède 2 c.à.c. de miel 250g de farine T65 50g de sucre en poudre 50g de pépites de chocolat noir 20g de margarine Huile de tournesol 1l d’eau 1 œuf Sucre perlé  ... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

Ecrasé de pommes de terre au comté

Une recette simple mais délicieuse à base de pomme de terre et de fromage, le tout subtilement relevé par le goût de l'aïl. Pour 6 galettes: 600g de pommes de terre 1 gousse d’aïl 50g de margarine sans lactose 100g de comté Sel, poivre Huile d’olive   Préchauffer le four à 180°C. Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20min. Les écraser avec un presse-purée et ajouter l’aïl coupé en petits morceaux, la margarine, les ¾ du comté coupé en fines lamelles, le sel et le poivre. Bien mélanger et former 6... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

Rouleaux aux poivrons et au comté

J’ai découvert ces délicieux rouleaux aux poivrons lors d’un apéritif dinatoire. Dans la recette originale, les 90g de comté sont remplacés par 60g de gruyère et 30g de parmesan.   Pour une vingtaine de rouleaux: 2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert) 90g de comté râpé 3 c.à.s. de mayonnaise 10 à 15 pains de mie sans croûte Cure-dents    Préchauffer le four à 180°C. Griller les poivrons de façon à pouvoir les peler et les couper en petits morceaux. Les mélanger avec le comté et la mayonnaise. Réserver. Couper... [Lire la suite]
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28 septembre 2014

Baba ghanoush

Baba ghanoush est une préparation culinaire, à base d’aubergine, originaire de certains pays du Moyen-Orient comme l’Egypte, la Syrie ou le Liban. Constitué d’une purée d’aubergines grillées agrémentée d’aïl, jus de citron, crème de sésame et huile d’olive, il se mange en apéritif tartiné sur de la pita.   Pour 4 personnes: 1 grosse aubergine 2 gousses d’aïl 2 c.à.s. de jus de citron 1 + 3 c.à.s. d’huile d’olive 1,5 c.à.c. de crème de sésame (tahin) Sel, poivre   Couper l’aubergine en 2 dans la longueur, saler et... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Bretzel

Le bretzel est un petit pain, à la forme si caractéristique, devenu le symbole des boulangers. Comme souvent, son origine reste incertaine mais il semblerait qu’il naquit, en 1477, sous les doigts d’un boulanger de la ville de Bad Urach en Allemagne. Condamné à l’exécution publique pour avoir mal cuit son pain, ce dernier eut 3 jours pour créer un pain ’’au travers duquel le soleil brillerait trois fois’’, s’il voulait échapper à sa sentence. Il lui donna la forme de bras entrelacés inspirée par la silhouette de sa femme en train de... [Lire la suite]
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14 septembre 2014

Pizza tomate, comté et basilic

Une pizza toute simple pour profiter des dernières tomates du jardin.   Pour 1 pizza:                                               La pâte: 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de déshydratée) +-125ml d’eau 250g de farine T55 1 c.à.c. de sel   Préchauffer le four à 180°C. Délayer la... [Lire la suite]
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