G comme Goût

Ces pommes de terre stylées tirent leur nom d’un restaurant de Stockholm ‘’Hasselbacken’’ qui en a fait sa spécialité depuis les années 1940. Leur découpe en forme d’accordéon permet une cuisson plus rapide avec un cœur moelleux associé à un extérieur croustillant.   Ingrédients: Pommes de terre (pour frites) de taille moyenne Huile d’olive Sel, poivre Herbes aromatiques (basilic, thym, ciboulette…)   Préchauffer le four à  180°C. Peler les pommes de terre (ce n’est pas la peine si elles sont bio – dans ce... [Lire la suite]

Voici un cupcake de saison à déguster sans modération. Il nous donne un avant-goût des fêtes de Noël mais avec la culpabilité en moins car il ne contient quasiment pas de matière grasse. En effet, le cupcake est à base de gâteau des anges (dans lequel le beurre/huile est remplacé par les blancs d'oeuf en neige) et le glaçage à base de tofu soyeux (dérivé du lait de soja qui ne contient que 1% de glucides et 3% de lipides).   Pour 6 cupcakes: Le gâteau: 65g de farine T45 + ½ c.à.s. de maïzena 1 pincée de sel 3 blancs d’œufs ... [Lire la suite]

Une recette toute simple aux saveurs automnales de la poire. Il existe plus de 1000 variétés de ce fruit royal qui était traditionellement offert avec une coupe de champagne aux rois lors de leur sacrement à Reims. Elles sont riches en potassium, fer et vitamine C.   Pour 4 poires: La pâte: 50g de farine 50g de margarine sans lactose 1 pincée de sel 20g d’eau   Dans un saladier, mélanger la farine, la margarine, le sel puis ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule. Filmer et mettre au frigo... [Lire la suite]

Pendant cette période riche en recettes à base de courges de toute sorte, n’oubliez pas de récupérer les graines (qui ont un goût très proche de celui des graines de tournesol de notre enfance). Elles sont nourrissantes par leur richesse en protéines, en bonne graisse et minéraux tels que le fer, le zinc, le potassium, le phosphore ou encore le magnésium. Par ailleurs, il faut savoir qu’elles ont des propriétés vermifuges contre le tænia (plus connu sous le nom de vers solitaire). Pour varier les plaisirs, on peut les manger sans la... [Lire la suite]

Ceux qui connaissent leurs classiques reconnaitront Mme Samovar et un de ses fils, Zip, du dessin animé ‘’la belle et la bête’’. Mme Samovar est la gouvernante au grand cœur du château de la Bête. D’un naturel serviable, elle est toujours prête à proposer une tasse de thé aux invités. Elle fut changée en théière en porcelaine et ses nombreux enfants en tasses par la malédiction qui pèse sur la Bête.   Pour 12 théières et 12 tasses: Les biscuits: 125g de margarine sans lactose 40g de sucre en poudre 10g de sucre vanillé 1... [Lire la suite]

Pour éviter tout conflit marital, je tiens à préciser que cette recette a été réalisée par Mr G comme Goût. Ayant grandit à quelques kilomètres de Saint-Etienne, il est un stéphanois dans l’âme à qui elle revenait donc de droit. La râpée stéphanoise, aussi appelée râpée forézienne, est une galette de pommes de terre (râpées et liées entre elles avec de l’œuf battu) qui est cuite dans de l’huile à la poêle. Ici, la pomme de terre à juste été remplacée par son cousin le topinambour.   Pour 3 personnes: 1 gros oignon Huile... [Lire la suite]

Ce message est un peu particulier puisqu'il est consacré au Liebster award qui m'a été décerné par Chrystel du blog 'Bleu Pavot'. Le but de cette récompense est de mettre en avant nos blogs préférés, peu connus sur la blogosphère (moins de 200 abonnés sur Hellocoton), en amenant les blogueuses à se dévoiler. Voici les quelques règles à respecter: Chaque personne doit écrire 11 faits sur soi. Répondre aux questions posées par le tagueur, et créer 11 questions destinées aux futur(e)s tagué(e)s. Choisir 11 blogs et les... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple de chips de topinambours. Ces tubercules tiennent leur nom d’une tribu du brésil, les Tupinambas, que Louis XIII aurait fait ramener en France au moment de leur importation d’Amérique du Nord. Leur goût légèrement sucré, qui rappelle celui de l’artichaud, leur a aussi valu le surnom d’artichaut de Jérusalem. Leur culture facile sur des sols pauvres explique qu’ils se substituaient à la pomme de terre, qui est 3 fois plus calorique, pendant le rationnement lors de la 2ème guerre... [Lire la suite]

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire une foccacia. Il s’agit d’une recette Italienne à base de pâte à pain plate assaisonée avec du sel et de l’huile d’olive puis cuite au four. Sa garniture varie en fonction des régions: elle peut être nature, recouverte d’oignons, de tomates et d’olives ou encore d’herbes aromatiques. La composition de la pâte est, en général, la même que celle de la pizza. Cela les rend similaires mais pas identiques car la focaccia est plus épaisse et de forme rectangulaire avec des creux dans lesquels on retrouve... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vais vous présenter un test d’automne. J’ai eu envie de faire une version sucrée de la combinaison courge/châtaigne que j’adore en potage. Le goût du potiron, qui est très fort, prédomine et après l’avoir fait goûter à plusieurs personnes, je me suis rendue compte que c’est un gâteau pour lequel il n’y a pas de demi-mesure: soit on adore soit on déteste!   Pour 8-10 parts: Le gâteau: 60g de poudre de châtaigne 4 œufs 50g + 50g de sucre en poudre 60g de maïzena   Préchauffer le four à 220°C.... [Lire la suite]