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10 avril 2016

Rotolo ripieno aux légumes

Voici une recette de pâtes que j’ai extraite en partie du livre ’’pâtes en folie’’ d’Ursula Ferrigno. J’ai adoré l’idée de griller les pâtes pour leur donner une texture croustillante à l’extérieur. Par contre, j’ai remplacé la farce aux épinards/ricotta/tomates...

Posté par Vivi34 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 août 2014

Lasagnes au chorizo (à la sauteuse)

A la maison, on adore les lasagnes et on aime le chorizo, comme vous avez pu le constater avec le grand nombre de recettes postées avec cet ingrédient. Je ne pouvais donc pas ne pas tester les lasagnes au chorizo de Donna Hay à la cuisson atypique sur...

Posté par Vivi34 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, basilic, lasagnes

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16 mars 2014

Yaki-gyozas au boeuf

Les yaki-gyozas sont des raviolis Japonais qui sont grillés d’un côté avant d’être cuits à l’eau, ce qui leur confère une texture croquante et fondante à la fois. Ils sont généralement farcis au porc et au chou. Leur succès est à l’origine de l’ouverture...

Posté par Vivi34 à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 mars 2014

Pâtes fraîches colorées à la carotte avec du bacon

Maintenant que je maîtrise la fabrication des pâtes fraîches classiques (voir recettes ici, ici et ici), j’ai eu envie de m’amuser un petit peu en leur rajoutant de la couleur. J’ai choisi la carotte, au goût subtil mais présent, dont le carotène colore...

Posté par Vivi34 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacon, carotte, ciboulette

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10 février 2014

Tagliatelles au chorizo et au comté

Voici une recette simple et rapide à réaliser à base de tagliatelles. Ces pâtes en formes de lanières, au nom dérivé du verbe italien ’’tagliare’’ qui signifie ’’couper’’, sont relevées avec du chorizo et du comté. Pour 3 personnes: 1 petit oignon Huile...

Posté par Vivi34 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, comté

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3 janvier 2014

Ravioles de champignons servies avec un espuma de jambon

J’ai trouvé cette dans le livre ’’cuisine d’automne’’ de la collection ’’ma cuisine saveur’’ de Cyril Lignac. L’espuma est une mousse légère qui a été mise au point par le chef Espagnol, Ferran Adrià, spécialiste de la cuisine moléculaire grâce à l’utilisation...

Posté par Vivi34 à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, jambon, ravioles

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3 janvier 2014

Pâtes fraîches

Je me suis laissé tenter par un laminoir pour pouvoir fabriquer de bonnes pâtes maison. Après plusieurs essais (plus ou moins réussis, il faut l’avouer), voici la recette qui a convaincu toute la famille. Pour environ 340g de pâtes : 300g de farine 1...

Posté par Vivi34 à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 mai 2013

Quenelles (farine)

Depuis que j'ai vu les demi-finalistes de Top chef 2013 préparer des quenelles de brochet sauce nantua, j'ai eu envie d'essayer de faire des quenelles. Par définition, ce sont des boulettes de différentes formes et compositions dont Lyon a fait sa spécialité....

Posté par Vivi34 à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 mai 2013

Gnocchi di patata

Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire des gnocchi. Des gnocchi, oui, mais lesquels? Il existe tellement de recettes que je m’y perds! Renseignements pris, il semblerait qu’il y en ait en fait 3 sortes: les gnocchi à la parisienne (à base de pâte à choux...

Posté par Vivi34 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre

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