25 janvier 2014
Blanc manger d'oeuf aux truffes
Voici une variante salée du blanc manger au cœur coulant à la crème anglaise, le plat signature de Jean-François Piège, que j’ai découvert dans la nouvelle saison de Top Chef. Il s’agit de blanc en neige aux truffes enrobant le jaune d’œuf sur un lit...