06 mai 2015

Samoussas au poulet, poivrons et curry - sauce chorizo (bataille food #23)

Lorsque j’ai vu le thème de la bataille food #23, ’’voyage en Bollyfood, épices et fraîcheur’’ choisi par Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?, j’ai sauté sur l’occasion pour utiliser le curry ’’mother in law hell fire’’, au nom si évocateur, acheté sur le marché Indien de Durban il y a de cela quelques années. J’ai choisi de préparer des samoussas, petits beignets originaires du nord de l’Inde. Pour une version plus légère, j’ai remplacé la pâte à base de farine de blé et de beurre clarifié cuite dans l’huile... [Lire la suite]
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15 février 2014

Poulet Basquaise

Voici la recette d’un grand classique de la cuisine Française qui, comme son nom l’indique, est une spécialité du pays Basque. Il s’agit de poulet mijoté dans une sauce à base de tomate, d’oignon, de poivron et une pincée de piment d’Espelette (omise dans cette recette car petit G n'est pas fan!).   Pour 6 personnes: 2 oignons Huile d’olive 1 poulet fermier 2 gousses d’aïl 2 poivrons rouges + 2 poivrons verts 1kg de tomates pelées Thym et laurier 150ml de vin blanc Sel, poivre Sucre (facultatif)   Dans un... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Bouillon de poulet

Je suis une fan inconditionnelle de l’émission ’’Top Chef’’ et je n’ai pu m’empêcher de noter que dans quasiment chaque épisode, un candidat faisait du bouillon à partir de carcasse de poulet ou de parures de crustacés. Alors, je me suis dit: ’’pourquoi pas moi?’’. Au revoir les maggie cubes et bonjour le bouillon maison! Pour 30 cubes: 1 carcasse de poulet Eau 1 gros oignon 2 carottes 1 poireau 1 pincée de sel et de poivre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym   Mettre la carcasse de poulet dans la cocotte, la... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Bagel poulet-mayo-salade

La recette du bagel vient du blog ’’Je dis M’’. Il trouverait ses origines en Pologne quand le roi Jean III Sobieski envoie ses troupes pour repousser l'invasion Turque aux portes de Vienne en 1683. Pour le remercier d’avoir protégé les Juifs, un boulanger de Cracovie décide de lui rendre hommage en créant un nouveau pain rond. Sa forme caractéristique avec un trou au milieu serait inspirée de celle d’un étrier (qui se dit ’’bügel’’ en Autrichien) en l’honneur du passe-temps favori du roi. Il a ensuite voyagé dans les valises des... [Lire la suite]
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15 septembre 2013

Poulet sauce aigre-douce accompagnée de riz cantonais

Aujourd’hui, j’ai eu envie de manger un repas chinois. Après un coup d’œil rapide du contenu de mes placards, mon choix s’est porté sur du poulet sauce aigre-douce et le riz cantonais. Contrairement à ce que son nom laisserait penser, ce n’est pas une spécialité de Canton qui, renseignements pris, est la capitale de la province du Guangdong dans le sud de la Chine. Le riz cantonais ou riz sauté est typiquement cuisiné dans ce pays pour finir les restes de riz. Sous sa forme la plus simple, il est composé uniquement du riz et d‘œufs... [Lire la suite]
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13 mai 2013

Bouillon de poulet

Cette année, j’ai découvert l’émission ’’Top Chef’’ dont je suis devenue une fan inconditionnelle (Florent, tu es le meilleur!). Je n’ai pu m’empêcher de noter que dans quasiment chaque épisode, un candidat faisait du bouillon à partir de carcasse de poulet ou de parures de crustacés. Alors, je me suis dit: ’’pourquoi pas moi ?’’. Pour 30 cubes: 1 carcasse de poulet Eau 1 gros oignon 2 carottes 1 poireau 1 pincée de sel et de poivre 2 feuilles de laurier 1 branche de thym   Mettre la carcasse de poulet dans la... [Lire la suite]
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