05 octobre 2014

Rouleaux aux poivrons et au comté

J’ai découvert ces délicieux rouleaux aux poivrons lors d’un apéritif dinatoire. Dans la recette originale, les 90g de comté sont remplacés par 60g de gruyère et 30g de parmesan.   Pour une vingtaine de rouleaux: 2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert) 90g de comté râpé 3 c.à.s. de mayonnaise 10 à 15 pains de mie sans croûte Cure-dents    Préchauffer le four à 180°C. Griller les poivrons de façon à pouvoir les peler et les couper en petits morceaux. Les mélanger avec le comté et la mayonnaise. Réserver. Couper... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Taboulé de quinoa

Bien que cuisiné comme une céréale, le quinoa appartient en fait à la famille des légumes à feuilles comme les épinards et la betterave (Chénopodiacées). Traditionnellement cultivé en Amérique du Sud depuis 5000 ans, il est capable de pousser sur les hauts plateaux dans des conditions extrêmes. Il était considéré comme une graine sacrée par les Incas qui le surnommaient ’’mère de tous les grains’’. Il s’agit d’un aliment pauvre en lipides mais riche en glucides et acides aminés essentiels. Les grains sont recouverts de saponine qui... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Pizza aux poivrons, chorizo et comté

Voici une recette de pizza simple, mais parfaitement relevée par le chorizo, que nous faisons régulièrement à la maison. A déguster sans modération!   Pour 1 pizza:                                              La pâte: 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de déshydratée) +-125ml d’eau 250g de... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Quesadillas aux poivrons, maïs, chorizo et comté

Les quesadillas, dont le nom dérive de la contraction du mot espagnol ’’queso’’, qui signifie fromage, et du mot ’’tortillas’’ sont des galettes de farine de blé pliées en 2 et remplies avec une garniture variée (viande et/ou légumes) qui est liée par du fromage fondu.   Pour 3 quesadillas: Les tortillas: 130g de farine ½ c.à.c. de sel ½ c.à.c. de levure chimique 1 c.à.c. de margarine sans lactose 60ml d’eau   Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et la margarine. Ajouter l’eau petit à petit... [Lire la suite]
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15 février 2014

Poulet Basquaise

Voici la recette d’un grand classique de la cuisine Française qui, comme son nom l’indique, est une spécialité du pays Basque. Il s’agit de poulet mijoté dans une sauce à base de tomate, d’oignon, de poivron et une pincée de piment d’Espelette (omise dans cette recette car petit G n'est pas fan!).   Pour 6 personnes: 2 oignons Huile d’olive 1 poulet fermier 2 gousses d’aïl 2 poivrons rouges + 2 poivrons verts 1kg de tomates pelées Thym et laurier 150ml de vin blanc Sel, poivre Sucre (facultatif)   Dans un... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Salade de poivrons, œufs, maïs et chorizo

Si  vous avez des poivrons plein le congélateur mais ne savez pas comment les cuisiner, voici la recette idéale. C’est simple, c’est bon et inratable!   Pour 3 personnes: 300g de poivrons verts et rouges 2 œufs 80g de chorizo sans lactose (doux ou fort selon les goûts) 140g de maïs en boîte 20g de gruyère   Faire revenir les poivrons coupés en petits morceaux dans de l’huile d’olive à feu doux pendant une dizaine de minutes (penser à remuer régulièrement). Pendant ce temps, cuire les œufs durs et couper le... [Lire la suite]
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