31 août 2013

J’ai testé… le chutney de figues

Voici ma deuxième tentative de recette originale à base de figues. Il s’agit du chutney tiré du blog ’’les recettes de Céci’’ que j’ai légèrement modifié en rajoutant les 4 épices et en mettant plus de sucre. Le chutney, me direz-vous, mais qu’est-ce que c’est? Il s’agit d’un condiment aigre-doux à base de fruits (comme la mangue ou la noix de coco) ou de légumes (comme la tomate) cuits dans du vinaigre avec des épices et du sucre. Il est très apprécié des Britanniques qui l’ont ramené d’Inde pendant l’époque coloniale et l'ont nommé... [Lire la suite]
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26 août 2013

Cake renversé aux figues

Dans mon jardin, j’ai deux figuiers remplis de figues dont la deuxième récolte pointe le bout de son nez. Après avoir rempli mes placards des traditionnelles confitures de figue, je suis en mode de recherche active de nouvelles façons de cuisiner ce fruit. La première qui m’est venue à l’esprit est une variante du gâteau renversé à l’ananas: le cake renversé aux figues?   Pour 6 personnes: 6-8 figues violettes 50g de sucre en poudre 115g de margarine sans lactose 115g de sucre en poudre 2 œufs 115g de farine avec levure... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Tarte tatin aux figues

Un des figuiers de mon jardin regorge de figues violettes et j’ai eu envie de les cuisiner sous forme de tarte tatin. Ce grand classique de la gastronomie française aurait vu le jour dans un petit hôtel-restaurant tenu par 2 sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin, dans le Loir et Cher à la fin du 19° siècle. Il se dit qu’une des sœurs aurait brûlé sa tarte aux pommes mais aurait décidé de garder les pommes caramélisées et de les remettre au four avec la pâte par-dessus afin qu’elles ne crament pas ou encore qu’elle aurait fait caraméliser... [Lire la suite]
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