28 mars 2015

Sauce au chocolat et au lait de coco

Mon partenaire la Mandorle m'a envoyé une sélection de laits en poudre végétaux. J'ai décidé de tester le lait de coco avec la recette de la délicieuse sauce au chocolat publiée dans le livre YumUniverse de la nutritionniste américaine Heather Crosby. A déguster  sans modération avec des brochettes de fruits.   1 c.à.c. bombée de maïzena 200ml de lait de coco (la Mandorle) 100g de chocolat noir 15g de poudre de cacao non sucré 30ml d’huile de coco 85g de sucre de canne   Dissoudre la maïzena dans le lait de... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 21:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

30 décembre 2014

Spritz en habits de fête

Les spritz(bredele), dont le nom signifie ’’gâteaux à la douille’’, aussi appelés sablés viennois, sont préparés traditionnellement pendant la période de Noël en Lorraine et en Allemagne. Ces biscuits, qui sont composés de farine, de beurre, de blanc d’œuf et de sucre, peuvent aussi être agrémentés de noix de coco râpée. Ils sont pochés à la douille sous différentes formes dont la plus connue est le zig-zag popularisé par Delacre. Voici la recette de Pierre Hermé.   Pour une douzaine de spritz de 10cm: 95g de margarine sans... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 18:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
13 décembre 2014

Sapin de Noël en pain au lait fourré de chocolat

Je n’ai pas pu résister à l’envie de tester le sapin de Noël proposé Nadia et Manue dans le dernier défi boulange. J’ai divisé les proportions par 2 pour réaliser 12 boules de pain au lait fourrées au chocolat et disposées en forme de sapin à décorer selon vos goûts en attendant Noêl...   5g de sel 250g de farine T55 15g de sucre 10g de levure fraîche de boulanger ½  jaune d’œuf 150ml de lait d’amande 25g de margarine sans lactose 12 carrés de chocolat noir   Dans le bol du robot, mélanger avec le crochet le sel,... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 17:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
18 octobre 2014

Bretzel sucré aux pépites de chocolat

Toute la famille ayant adoré les bretzels salés, j’ai eu envie de les tester en version sucrée. J'ai suivie la même recette dans laquelle j'ai remplacé le sel par des pépites de chocolat et saupoudré le tout de sucre perlé. Je dois dire que le résultat est plutôt réussi !   Pour 3 bretzels de 10cm: 6g de levure de boulanger déshydratée 120ml d’eau tiède 2 c.à.c. de miel 250g de farine T65 50g de sucre en poudre 50g de pépites de chocolat noir 20g de margarine Huile de tournesol 1l d’eau 1 œuf Sucre perlé  ... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 21:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
16 août 2014

Macarons totalement chocolat

Macarons totalement chocolat Avis aux amateurs de chocolat: une nouvelle recette de macarons totalement délicieusement et irrésistiblement chocolatée!   Pour 20 macarons de 4cm: Pour les coques:                  Couleur marron: 130g de poudre d’amande 130g de sucre glace 50g de blanc d’œuf 5g de cacao non sucré   Couleur naturelle: 33g de poudre d’amande 33g de sucre glace 13g de blanc d’œuf   Sirop: 200g de sucre en... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 15:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
13 avril 2014

Tiramisu au chocolat et noix de coco

Le tiramisu, signifiant littéralement ’’tire-moi vers le haut’’ est un dessert dont la richesse permet de redonner des forces physiques et morales. Il est classiquement composé d’une alternance de couches de biscuits à la cuillère, imbibés de café et d’alcool, et de crème à base de mascarpone, le tout saupoudré de cacao. Mais il se décline en toutes sortes de variantes fruitées, au chocolat et/ou dans lesquelles le biscuit est remplacé par des spéculoos, sablés bretons, biscuits roses de Reims… Son origine est incertaine. Bien qu’elle... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 18:51 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

06 avril 2014

Layer cake végétarien chocolat et noix de coco

J’ai eu la chance d’être sélectionnée pour participer au concours de photographie culinaire organisé par la chocolaterie Castelain. J’ai profité de l’occasion pour faire un ’’layer cake’’ ou ’’gâteau à étage’’ à base de gâteau au chocolat végétarien et de noix de coco dans lequel se cache un cœur à la noix de coco caramélisée.   Pour les 3 gâteaux au chocolat: 500ml de lait de soja 250ml d’huile de tournesol 3 c.à.c. de vinaigre de cidre 375g de farine avec levure incorporée 300g de sucre glace 150g de cacao en poudre... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 22:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
24 février 2014

Moelleux au cœur coulant au chocolat, noix de coco et mangue

Si je fêtais la Saint-Valentin, voici le dessert que j'aurais fait à mon amoureux...    Pour 6 personnes: 130g de chocolat noir 60% de cacao 80g de margarine sans lactose 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs 90g +  3 c.à.s. de sucre en poudre 40g de farine tamisée 200ml de crème de coco 1 sachet de chantifix 1 mangue   Faire fondre le chocolat noir avec la margarine dans un bol au bain-marie. Réserver. Dans un saladier, blanchir les œufs entiers et les jaunes avec 90g de sucre. Ajouter le chocolat fondu,... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 21:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 février 2014

Mini gâteau de crêpes au chocolat et à la noix de coco

J'ai eu envie de faire un gâteau de crêpes, qui est à la mode en ce moment, pour la Chandeleur. J'avoue avoir été déçue par le fait que l'empilement d'un grand nombre de crêpes leur fasse perdre, à mon goût, la légèreté qui les caractérise. La coutume veut que l'on fasse sauter la première crêpe de la main droite, tout en tenant un Louis d'or dans la main gauche, pour assurer richesse et prospérité à toute la maisonnée pendant un an.   Ingrédients: 95g de farine 2 œufs 1 pincée de sel 25g d’huile de tournesol 200ml de lait... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 11:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
19 janvier 2014

Hi-Hat cupcakes au chocolat, cerise et pistache

Je viens de découvrir une série de vidéos appelées ’’Martha bakes’’ dans lesquelles Martha Stewart montre comment cuisiner les classiques de la pâtisserie en direct. J’ai craqué devant sa version des Hi-hat cupcakes, des cupcakes au chocolat au-dessus desquels trône une spirale de meringue vanillée recouverte d’une fine couche de chocolat. J’ai suivi la recette à la lettre en remplaçant le beurre par la margarine ainsi que la crème aigre et la crème de tartare par les mêmes quantités de yaourt/bicarbonate de soude et de jus de citron.... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 23:26 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,