03 août 2014

Quiche sans pâte aux champignons

Un petit clin d’œil à ma grand-mère a qui j’ai piqué la recette de cette quiche légère qui fond littéralement dans la bouche! J'ai utilisé du lait de la gamme minus L avec une teneur en lactose inférieure à 0,1 gramme pour 100 grammes. A déguster accompagnée de salade.   Pour une dizaine de mini quiches ou une quiche de taille normale: 1 oignon moyen 500g de champignons de paris 4 c.à.s. d’huile d’olive 2 œufs 100g de farine ½ l de lait demi-écrémé sans lactose (minus L) 100g de comté râpé Sel, poivre   ... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Ravioles de champignons servies avec un espuma de jambon

J’ai trouvé cette dans le livre ’’cuisine d’automne’’ de la collection ’’ma cuisine saveur’’ de Cyril Lignac. L’espuma est une mousse légère qui a été mise au point par le chef Espagnol, Ferran Adrià, spécialiste de la cuisine moléculaire grâce à l’utilisation d’un siphon. Son nom, qui signifie ’’écume’’ en catalan, souligne son aspect éphémère. Sa légèreté en fait un accompagnement parfait pour les ravioles, ces pâtes fines et rondes fourrées avec une garniture diverse et variée.   Pour 4 personnes: Ravioles de champignons: ... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 21:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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