31 décembre 2015

Chiboust cake

Une de mes grandes frustrations depuis le diagnostic de mon intolérance au lactose est de ne plus pouvoir manger de cheesecake. Voici ce que j’ai pu faire de plus proche (en m’inspirant grandement de la recette de crème chiboust gélifiée de Rock the bretzel). Le résultat est léger et tout en délicatesse…   390g de lait d’amande 1 gousse de vanille 4,5 feuilles de gélatine 30 spéculoos 50g + 70g de margarine sans lactose 6 œufs 65g + 200g de sucre en poudre 30g de maïzena 40g de crème d’amande Noix de pecan   ... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Panna cotta au caramel au beurre salé et chocolat

La panna cotta, dont le nom se traduit littéralement par crème cuite, est un dessert Italien typique de la région du Piémont. Elle est constituée de lait et/ou de crème sucrés et solidifiés avec de la gélatine qui se mange accompagné d’une sauce. Je l’ai réalisée avec une boisson végétale amande au caramel au beurre salé qui m’a été envoyée par mon partenaire bjorg.   Pour 2 panna cotta: 1 feuille de gélatine 100ml de boisson amande caramel salé (Bjorg) 50ml + 50ml de crème d’amande 25g de sucre de canne 6 carrés de... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Flan vanille au caramel de sirop d'agave

Mon partenaire Bjorg m’a envoyé la dernière nouveauté de sa gamme de boissons végétales, le lait d’amande vanille bio. Sa saveur douce et naturelle est associée à des atouts nutritionnels indéniables tels que l'absence de lactose, de cholestérol et sa faible contenance en acides gras saturés. La douceur du lait d'amandes parfumé à la vanille m'a tout de suite fait penser au flan que j'ai agrémenté de caramel de sirop d'agave.   Pour 6 petits flans: 200ml de lait d’amande à la vanille bio 2 œufs 1,5 c.à.s. + 50g de... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Witelos du Nord

Les witelos, une spécialité du Nord, m’ont été décrits pour la première fois par mon beau-père lorsqu’il me parlait des goûters que sa mère lui préparait pendant son enfance. J’ai recherché la recette qu’il m’a été impossible de trouver. Je me suis donc basée sur les explications de mon beau-père pour préparer cette pâte à pain cuite dans de l’eau bouillante puis recouverte de caramel chaud. Simples et faciles à préparer à partir d’un reste de pâte à pain, les witelos ont un goût qui n’est pas sans rappeler celui du beignet.   ... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Boules de Noël aux amandes fourrées au caramel

Des petites boules de Noël à offrir sans modération pendant cette période de fêtes. Je me suis inspirée de la recette des congolais pour obtenir une coque solide mais en remplaçant la noix de coco par la poudre d’amandes. J’ai rempli le cœur de caramel mais on peut tout aussi bien utiliser de la confiture ou du chocolat coulant. Sur ces mots, je vous souhaite un très bon réveillon de Noël!   Ingrédients pour 9 boules: 25g de margarine sans lactose 25g de crème de soja 20g + 50g de sucre en poudre ±40g poudre d’amandes 20g... [Lire la suite]
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