29 juin 2014

Soufflé de carottes au bacon et au comté

Le soufflé salé est un mélange de sauce béchamel, fromage, jaunes d’œufs et blancs d’œufs montés en neige. C’est d’ailleurs l’air contenu dans ces derniers qui, en se dilatant à la chaleur du four, lui permet de gonfler. Il peut être agrémenté de purée de légume, de viande, etc… J'ai choisi de l'aromatiser avec les carottes du jardin relevées par le goût du bacon.   Pour 5 ramequins: 300g de carottes 4 tranches de bacon 20g de margarine sans lactose 20g de farine 150ml de lait de soja 50g de comté râpé 2 œufs (à... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Pâtes fraîches colorées à la carotte avec du bacon

Maintenant que je maîtrise la fabrication des pâtes fraîches classiques (voir recettes ici, ici et ici), j’ai eu envie de m’amuser un petit peu en leur rajoutant de la couleur. J’ai choisi la carotte, au goût subtil mais présent, dont le carotène colore joliment les pâtes en orange.   Pour 3 personnes: 2 carottes 200g de farine 1 c.à.s. d’huile de tournesol 1 c.à.c. de sel 1 œuf Margarine sans lactose 3 tranches de bacon 3 tiges de ciboulette   Peler et cuire les carottes à la vapeur à la cocotte-minute pendant... [Lire la suite]
Posté par Vivi34 à 20:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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